Новости   

23.11.2020

ТОРТ "ПАВЛОВА" 1,5ХЕ

Хрустящая меренга снаружи и нежное суфле внутри, увенчанные взбитыми сливками и свежими фруктами, – десерт, созданный в честь великой русской балерины Анны Павловой. До сих пор доподлинно неизвестно, кто же первым создал знаменитый десерт, а Австралия и Новая Зеландия вот уже почти столетие ведут споры на эту тему.

Ингредиенты на 12 порций:

- белок куриного яйца категории С0 – 4 шт.
- сахарная пудра – 140 г
- кукурузный крахмал – 10 г
- сливки жирностью 35% – 250 г
- клубника – 250 г
- уксус столовый – ½ ч.л.

Приготовление:

1. Яичные белки взбиваем с уксусом до пышности. Постепенно добавляем пудру и крахмал и продолжаем взбивать, пока масса не станет достаточно плотной.
2. Противень выстилаем бумагой для выпечки, рисуем на ней в качестве ориентира круг диаметром 25 см и переворачиваем обратной стороной. С помощью ложки выкладываем на бумагу взбитые белки, придавая им форму балетной пачки, и отправляем в предварительно разогретую до 120 °С (не более) духовку.
3. Через 45 минут выключаем огонь и оставляем меренгу в духовке до полного остывания (если хотим оставить в духовке на всю ночь – переносим предварительно меренгу вместе с бумагой для выпечки с противня на решетку).
4. Перед подачей украшаем взбитыми сливками и свежими ягодами.

Приятного аппетита!

В одной порции: 130 ккал,
▪️белки – 1,8 г,
▪️жиры – 7,4 г,
▪️углеводы – 14,7 г (в т.ч. клетчатка – 0,4 г).

На заметку:
Взбитые сливки можно заменить на крем из ряженки. При приготовлении меренги важно количественное соотношение белок – сахар, поэтому, если вы не хотите, чтобы ваш торт и по виду, и по вкусу напоминал монтажную пену, про использование стевиозида следует забыть. Попробуйте заменить сахара в данном рецепте, например, на ксилит.