Новости   

06.07.2020 Известно, что пищевые волокна относятся к питательным веществам, которые не усваиваются в желудочно-кишечном тракте.

Существует 2 основных типа волокон: растворимые и нерастворимые.

❇Растворимые волокна растворяются в воде и, перемещаясь через пищеварительный тракт и поглощая воду, становятся желатинообразными.

❇Нерастворимые волокна, соответственно, не растворяются в воде и проходят через пищеварительный тракт без изменения своей формы. Оба типа волокон присутствуют во всех растительных продуктах, но редко в равных пропорциях.

Среди преимуществ нерастворимых волокон необходимо отметить способность нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и улучшить выведение из организма токсических веществ.

Источниками нерастворимых волокон являются овощи, особенно темно-зеленые листовые, корнеплоды и фрукты с кожурой, продукты из цельной пшеницы, пшеничные отруби, кукурузные отруби, орехи и семена.

Преимуществами растворимых волокон специалисты называют способность снижать уровень холестерина в крови и регулировать всасывание глюкозы, что, в свою очередь, важно для лиц с сахарным диабетом и метаболическим синдромом.

Источники растворимой клетчатки — фасоль, бобы, брюссельская капуста, брокколи, шпинат, кабачки, яблоки, апельсины, грейпфруты, виноград, чернослив, овсянка и хлеб из муки грубого помола. Овсяные отруби и семена льна богаты обоими типами волокон.

Согласно рекомендациям, суточная норма клетчатки для женщин составляет 25 г., а для мужчин 38 г. Тем не менее в возрасте старше 50 лет диетологи рекомендуют женщинам уменьшить употребление до 21 г, мужчинам — до 30 г.

В идеале ежедневно необходимо употреблять 5 порций фруктов и овощей, а также продукты из цельного зерна.

Употребление растворимой клетчатки способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний за счет нормализации уровня холестерина, а нерастворимые волокна значительно снижают риск развития желудочно-кишечных заболеваний, в том числе, запора, колита и геморроя.

Известно, что пищевые волокна играют важную роль в процессе контроля массы тела. Эти соединения повышают чувство сытости и снижают аппетит. Благодаря незначительному содержанию калорий продукты, богатые клетчаткой, диетологи рекомендуют использовать для нормализации массы тела лицам с избыточной массой тела и/или ожирением.

Кроме того, фрукты, овощи и продукты из цельного зерна, богатые клетчаткой, содержат большое количество витаминов и другие необходимые питательные вещества.

Однако лицам с аллергией на продукты с высоким содержанием клетчатки необходимо ограничить их употребление или выбирать волокносодержащие продукты, которые не вызывают аллергические реакции. К продуктам с высоким содержанием клетчатки, которые наименее вероятно являются аллергенными, относятся яблоки, груши, дыни, морковь, картофель, брокколи, зеленая фасоль, тыква, цукини (кабачки).